Quinsou est le restaurant étoilé du chef Antonin Bonnet, discrètement logé au cœur du 6ème arrondissement de Paris en face de votre école. Passé par Laguiole chez Michel Bras, le chef a ensuite œuvré pendant une dizaine d’années à la prestigieuse Green House de Londres avant de reprendre les rênes du Sergent Recruteur sur l’Île Saint-Louis. Après ces expériences riches au cœur de grandes brigades, il a voulu se lancer dans une aventure dans laquelle il pourrait concilier son amour des produits et sa volonté d’entreprise à taille humaine.
Cette humanité se retranscrit dans une équipe inclusive, jeune et internationale, où les besoins de toutes et tous sont écoutés et respectés avec bienveillance. Des temps de discussions ouvertes sont organisés chaque semaine, les coupures sont respectées et les repas du personnels sont de vraies pauses dans la journée.