À la tête de la cuisine, la cheffe Clarie Feral Akram a imaginé une carte évolutive, comme un pont entre les cultures. Piochant dans le réservoir inépuisable des épices du monde et des influences culinaires de la route de la soie, sa cuisine met à l’honneur le végétal : asperges sauce tarator, boulettes de riz laquées au Sriracha, hallah au pesto. Mais les amateurs de viande trouveront aussi leur bonheur autour de brochettes de poulet laquées à la mêlasse de datte ou partageront un agneau de lait confit aux épices…