DESCRIPTIF DU POSTE
Vous êtes le/la second de cuisine et aidez la cheffe à manager la brigade. Votre supérieur hiérarchique au quotidien est la cheffe du restaurant. Vous collaborez avec elle pour la création des nouvelles cartes.
QUALITÉ DE LA CUISINE
● Vous êtes responsable de la qualité des assiettes et vous vous engagez au quotidien afin que le goût soit irréprochable.
● Vous supervisez la mise en place et l’envoi des plats
● Vous vérifiez la qualité des produits reçus.
● Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par la cheffe du restaurant.
MANAGEMENT D’ÉQUIPE
● Vous avez du leadership et inspirez votre brigade au quotidien.
● Vous êtes le/la responsable quand la cheffe n’est pas là.
● Vous motivez l’équipe en cuisine au quotidien.
● Vous formez votre brigade et la faites progresser en continu.
● Vous aidez à l’intégration des nouvelles recrues afin qu’elles se sentent à l’aise et qu’elles maîtrisent rapidement la carte.
● Vous insufflez l’esprit de JAMROCK dans vos plats et dans votre manière d’être avec la brigade.
ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE
● Vous êtes indispensable à la bonne organisation de la cuisine, à sa conformité aux normes d’hygiène et à son efficacité financière.
● Vous savez passez les commandes à l’aide des outils de gestion à disposition.
● Vous supervisez les stocks, les livraisons et les inventaires afin d’éviter le gaspillage et les pertes.
● Vous gérez les stocks de petit matériel.
● Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et supervisez leur maintenance.
● Vous êtes le garant du respect des normes HACCP et vous formez votre équipe sur les différents process.
● Vous êtes le garant de l’organisation qui permet l’ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine.
● Vous appliquez des pratiques de travail écologiques.
● Vous prenez des initiatives avec la cheffe afin de cuisiner les stocks invendus et de minimiser les pertes.