Cuisinier H/F

Paris, France

L'hôtel le Sookie est à la recherche d'un(e) Commis(e) de Cuisine pour un CDD de deux mois !


Le Commis de Cuisine Polyvalent a avant tout un rôle opérationnel. Il s'assure du bon déroulement du service tant au niveau de la qualité des plats qu'au niveau du timing.


Ses missions sont, notamment, les suivantes :

- Réaliser les préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements qui lui sont nécessaires ;

- Préparer les plats en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson tout en suivant les fiches techniques en matière de recette culinaire et procédés de cuisson ;

- Son travail peut varier selon la partie affectée (cuit les viennoiseries, émince les fruits ) ;

- Terminer certaines préparations au moment du service (découpe de charcuterie/fromage, topping ) ;

- Assurer le dressage des différents mets selon les visuels établis ;

- Respecter les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer tout en assurant la qualité des plats servis ;

- Transmettre les plats, à la personne qui les transportera et les servira ;

- Se conformer aux plannings de nettoyage et participer aux inspections journalières et hebdomadaires ;

- Respecter les procédures de sécurité et d'hygiène (HACCP) appliquées à l'établissement ;

- Assurer le nettoyage de l'office à la fin de chaque service ;

- Suivi des stocks et notamment des DLC et des DLUO ;

- Respecter les procédures de l'établissement ;

- Peut-être amené à servir des plats en salle ;

- Assurer le nettoyage de l'office à la fin de chaque service. Nettoyage de la vaisselle lors du service.

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