Depuis 2010, Fulgurances mets en scène les chefs de demain à travers ses résidences à Paris et New York et ses projets hors les murs.
Fulgurances, l’Adresse
À la manière d’un incubateur, Fulgurances, l’Adresse est le terrain de jeu de jeunes chefs en résidence qui viennent affûter leur identité pendant quelques mois avant de se lancer dans leur propre aventure.
Fulgurances, en Face
« En Face », notre lieu de vie à la fois caviste, épicerie, et cave à manger. Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce, un apéro improvisé, avant de dîner à l’Adresse ou sur notre table d’hôte à plusieurs, “En face” vous reçoit comme chez vous avec notre sélection de vins vivants et ses assiettes un brin canailles qui changent au fil des saisons et des humeurs de nos chef(fe)s.
Fulgurances, laundromat
Après un franc succès parisien, nous avons eu envie de dupliquer notre résidence de chef(fe)s L'Adresse dans le quartier vibrant et éclectique de Brooklyn à New York.
Fulgurances, l’entrepôt
Nous qui défendons depuis nos débuts une approche transversale de la cuisine, nous avons tout de suite été séduits à l'idée de reprendre le restaurant du mythique Entrepôt. Une cantine débridée et vivante, toujours avec des chefs en résidence, s'est alors imposée avec une dimension mouvante et une réelle implication culturelle.
Fulgurances, hors les murs
Fulgurances s'associe à des marques et des entreprises pour créer des projets de restaurants estivaux uniques hors les murs, à Cognac et à Épernay.