COMMIS WOK (H/F)
Tu as envie de faire partie d’une team dynamique, motivée et qui travaille dans la bonne humeur ?
Tu souhaites faire découvrir la cuisine chinoise autrement? Rejoins la Bao Family !
La Bao Family, c’est une bande de potes créatifs et ambitieux qui révolutionne la restauration chinoise !
Notre devise : Good Food, Good People, Cool Place.
Notre restaurant est situé au 116, rue Saint-Denis dans le 2e (www.petitbao.com) et un deuxième restaurant est en cours d’ouverture !
TA MISSION SERA :
Production :
- Effectuer le taillage/épluchage des produits de cuisine
- Respecter les fiches recettes fournies pour toutes les recettes à effectuer (plats et sauces)
- Respecter les grammages et dosages fournis
- Réaliser la préparation des ingrédients
- Réaliser les plats au wok
- Utilisation de la friteuse
- Réaliser la mise en place pour le service : sauces, taillage, barquettes, louches, friteuse,….
- Respecter les recettes goûts de chaque plat
- Respecter le dressage de chaque plat
- Respecter la priorité d’arrivage des tickets
- Communiquer avec le reste de la cuisine pour sortir les plats efficacement
- Utilisation d’outils tranchants et de matériel de cuisine professionnel (mandoline, bain marie…)
- Effectuer les tâches spécifiques de nettoyage à son poste : wok, friteuse, feux, hotte, plans de travail…
Hygiène :
- Veiller au gaspillage et pertes en restaurant
- Respecter l’étiquettage et la DLC des produits
- Respecter le plan de nettoyage HACCP en restaurant
- Respecter le conditionnement et stockage des produits avant et après ouverture
- Respecter la chaîne du froid et les processus de refroidissement
- Respecter les règles de sécurité fournies dans le PMS
- Superviser que le matériel d’hygiène est bien mis en place
- Respecter le réapprovisionnement du non alimentaire (VAE, gants, sopalin, lingettes…)
Management et Process :
- Superviser le travail de commis (découpage, quantité, grammage…)
- Superviser la cuisine et le travail des 3 postes : wok, commis/plonge et cuisine
- Former les nouvelles personnes au poste de Commis Wok suivant la fiche de poste
- Remplir la checklist et coordonner les choses à voir avec le service suivant
Etat d’esprit :
- Participer à l’entretien et le nettoyage quotidien du restaurant
- Faire preuve de bienveillance
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Participer à la vie de la Bao Family chaque jour
- Intrapreneur
- Respect des process
EXPÉRIENCE SOUHAITÉE
Expérience de 2 ans minimum dans la restauration et de 1 an en wok
PROFIL RECHERCHÉ
Tu es souriant(e), dynamique et motivé(e)
Tu es organisé(e)
Tu es rigoureux(se)
Tu es soigneux(se) avec le matériel de cuisine
Tu résistes bien au stress
Tu as l’esprit d’équipe
Tu as une personnalité positive
Tu peux converser en anglais
Tu sais manager du personnel
Tu as une vision globale du fonctionnement d’une cuisine
Tu es flexible et t’adaptes aux situations
Tu as une appréciation culinaire
Tu minimises le gaspillage alimentaire
Tu organises le rangement en cuisine
Tu as une formation hygiène
Tu sais manier un wok
Tu communiques avec la salle pour faire tourner le restaurant (absence d’un produit, machine défectueuse, problèmes de management…)
Intéressé(e) pour intégrer la Bao Family, envoie-nous ta candidature par mail à : 888@petitbao.com