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chef.fe de production traiteur

Paris, France

kiosk c’est un lieu de vie qui rassemble, comme une seconde maison. On y vient tous les jours, prendre un café́, manger une foccacia à l’huile d’olive avec les doigts et dévorer un kookie tout moelleux.

 

kiosk c’est aussi un traiteur pour tous types d’évènements : mariages, journées presse, cocktails dinatoires, showrooms, tout est permis! buffets, boissons, vaisselle, service, animations, on peut s’occuper de tout ! version plats à partager ou bouchées, veggie ou pas, streetfood ou fashion.

 

kiosk c’est enfin et surtout des engagements forts. Ici pas de film plastique ou de produits transformés, on fait le max pour faire du bien au body et à la planète.

 


Descriptif du post :

·      production en gros volumes (évènements jusqu’à 300 personnes)

·      gestion des commandes auprès de nos fournisseurs

·      travail avec des fiches techniques

·      ouverture et fermeture de la cuisine en autonomie

·      réception et contrôle des livraisons

·      gestion de l’organisation de la cuisine, DLC, rotation des stocks, réfrigération etc.

·      gestion de l’hygiène de la cuisine (règles HACCP), plonge et ménage

·      formation et gestion de l’équipe en cuisine

·      gestion des déchets et lutte contre le gaspillage alimentaire

·      sourcing de nouveaux produits

·      conception de menu

 

 

Profil recherché :

·      organisé.e, rigoureux.euse et efficace

·      créatif.ve, goût pour l’innovation, la recherche de nouvelles saveurs et combinaisons

·      agile, débrouillard.e

·      goût pour la cuisine gourmande, généreuse, excitante

·      sensibilité pour l’agriculture vertueuse, les produits français et la cuisine de saison

·      sensibilité pour la cuisine végétale

·      œil pour le détail

·      sait travailler dans un petit espace et en contact avec les clients

·      sait produire en gros volumes

·      sait travailler avec une fiche technique (compréhension des food costs)

 

 

Détails du post :

·      Paris 17e

·      début : septembre 2024 (négociable)

·      39h / semaine

·      lundi – vendredi (et occasionnellement le week-end selon les évènements)

·      freelance puis CDI

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