La Résidence du Refugee Food* est un restaurant d'insertion qui accueille et forme des cuisiniers réfugiés, ayant obtenu l’asile en France. Il s’agit d’un comptoir situé en plein coeur de Paris dans le tiers-lieu Ground Control, avec une carte élaborée par une brigade de cuisiniers en insertion accompagnée d'un chef formateur. Les bénéfices du restaurant (entreprise d’insertion) sont reversés à notre association afin de financer nos activités de sensibilisation et d’insertion.
Nous recherchons un.e chef.fe de partie pour soutenir la formation des salariés en insertion aux côtés du chef formateur et du manager du restaurant, pendant la mise en place et les services, en prenant en compte les enjeux d'eco-responsabilité, de saisonnalité et les spécificités de la clientèle de Ground Control.
Missions:
- Contribuer au renouvellement de la carte en collaboration avec toute l'équipe, en développant une carte prenant en compte les enjeux de durabilité, de saisonnalité et les spécificités de la clientèle de Ground Control.
- S'assurer du bon déroulement du service et de la qualité des recettes.
- Epauler le chef et le manager sur la formation des salariés en insertion pendant leur parcours.
- Participer en binôme avec le chef à l'organisation et au suivi du travail de l'équipe dans un objectif de développer leurs compétences en fonction des besoins individus (apprentissage de nouvelles techniques culinaires, savoir-être en cuisine etc).
- Renforcer la cohésion d’équipe, et le sens du collectif, nécessité de travailler en équipe (avec l’ensemble des personnes de l’équipe).
- Participer à former les équipes en collaboration avec le chef à la nécessité d’adapter les recettes traditionnelles au contexte local.
- Suivi les salariés pour qu’ils soient tous capables de réaliser toutes les tâches nécessaires à la tenue du service.
- Sensibiliser l'équipe aux enjeux de la restauration durable.
- Veiller à l’application de bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité.
- Apprendre aux équipes à communiquer leurs besoins en produits et matériel pour les commandes.
- Relayer les communications du chef et/ou manager
- Contribuer à l’ensemble des activités au sein de la cuisine du restaurant, d'avoir une polyvalence au sein de l’établissement
Modalités :
Date de début du contrat : dés que possible
Type de contrat : CDI
Lieu d’exercice : Paris 12ème - Ground Control, 81 rue du Charolais
Rythme de travail : 35h du mercredi au dimanche / service continu sans coupure Rémunération : 2150 euros brut
CV à envoyer à : beaux@refugee-food.org
Process de recrutement : 2 entretiens