This job posting has expired and no longer is available. Please explore other opportunities.

CHEF.FE de CUISINE (Midi lundi au vendredi) - Paris

Paris, France


Début octobre 2023, l'association a ouvert son propre tiers-lieu solidaire "Chez Ernest", comprenant un restaurant, un bar, une cuisine pour l'aide alimentaire, et un lieu culturel engagé. Les bénéfices générés contribuent au financement des actions d'aide alimentaire de l'association.

Nous servons 100 couverts par jour (60 midi, 40 soir) pour le grand public et nous préparons avec les bénévoles 700 repas chaque semaine pour l'aide alimentaire. Actuellement, nous sommes à la recherche d'un.e Chef.fe pour succéder à Margaux Fary cheffe exécutive. 

Coordination des équipes cuisine et assure les services du midi du lundi au vendredi

Les équipes brunch, soir et aide alimentaire sont autonomes sur leur menu, leurs fiches techniques et le calcul des coûts. La.e chef.fe réalise une réunion de suivi hebdomadaire et accompagne au besoin pour l’atteinte d' objectifs de qualité et de respect de cost


Nous maintenons une stricte égalité salariale avec un salaire de 1850 € net 2360€ brut pour un temps complet de 39 heures.

5 service du midi du lundi au vendredi horaire de travail 8h 30 - 16h


Missions:

QUALITÉ DE LA CUISINE

  • Vous êtes le.la garant.e de la qualité des assiettes et vous élaborez le menu en veillant à une cohérence avec le reste de l’équipe
  • Vous organisez et supervisez la mise en place et l’envoi de la carte.
  • Vous vérifiez la qualité des produits reçus.
  • Vous êtes le.la garant.e de la conformité de votre menu avec les exigences d’approvisionnement, de maîtrise des coûts 

MANAGEMENT D’ÉQUIPE 

  • Vous travaillez en collaboration les autres équipes (soir et brunch) pour ajuster les fiches techniques et les recettes pour que celle-ci soit réalisable avec nos contraintes matérielle, humaine et technique
  • Vous êtes un.e chef.fe d’équipe qui accompagne le développement de votre équipe au quotidien
  • Vous formez votre équipe et la faites progresser en continu.
  • Vous animez les réunions cuisine (hebdo) 
  • vous participez aux réunions de managers ( hebdo) et d’équipe (bi mensuel) et prenez le temps de soigner la communication avec l’ensemble des membres de l’équipe (cuisine, salle , bénévoles..)

ORGANISATION ET GESTION DE LA CUISINE

Vous êtes garant.e de l’organisation de la cuisine pendant votre service, de sa conformité aux normes d’hygiène et de son efficacité financière (on est une association, on a besoin d’argent pour lutter contre la pauvreté)

  • Vous passez les commandes à l’aide des outils de gestion à disposition (tableau exel) .
  • Vous supervisez les stocks, les livraisons et les inventaires afin d’éviter le gaspillage et les pertes.
  • Vous êtes garant.e de la bonne utilisation des équipements et supervisez sa maintenance.
  • Vous êtes le.la garant.e du respect des normes HACCP et vous formez votre équipe en continu.
  • Vous êtes le.la garant.e de l’organisation qui permet l’ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine.
  • Vous appliquez des pratiques de travail écologiques.
  • Vous prenez des initiatives dans votre restaurant afin de cuisiner les stocks invendus et de minimiser les pertes.


Lieu : 4 Impasse de Joinville, 75019 Paris (Métro Crimée)


Tu es sensible aux projets à impacts solidaires et tu as envie de mettre en avant nos engagements auprès de nos client.e.s ? Tu es dynamique, motivé.e et solidaire ? Tu partages ces valeurs ? Tu veux rejoindre une équipe soudée, mobilisée, et respectueuse les un.e.s des autres ? ALORS REJOINS ERNEST ! :)


ACTU 2024 festival CHEFFES! à Marseille et paris




S'inscrire aux alertes

© 2024 Hospitality jobs in Paris par Holybelly Emplois dans la restauration a Paris by Holybelly

Create Your Own Job Board WithJob Board Software by Job Board Fire
Le Club des Motivé.es sur YouTube
Le Club des Motivé.e.s, notre podcast 100% restauration à écouter ici!