Les Marmites Volantes c’est quoi ?

Depuis 10 ans, les Marmites Volantes démontrent que l’on peut se régaler le midi à un prix raisonnable tout en minimisant notre impact sur la planète et en respectant celleux qui travaillent pour nous nourrir : paysan.e.s, cuisinier.e.s, serveu.r.se.s et livreu.r.se.s. Les équipes concrétisent cette vision d’une restauration responsable, savoureuse et conviviale au travers trois activités complémentaires :

·        3 restaurants : Paris 19e, Paris 5e et à Montreuil 

·        Des livraisons dans des contenants réutilisables pour différentes occasions : déjeuners d’entreprises, évènements … 

·        La restauration collective dans des établissements scolaires

Que ce soit dans nos restaurants, livrés au boulot ou à la cantine, les repas sont réalisés à partir de produits de saison, majoritairement en circuit court et bio, locaux dès que possible. Les producteur.ice.s sont dignement rémunéré.e.s pour leur travail, les livreu.r.se.s sont salarié.e.s et plus de 90% de nos équipes sont en CDI. Nos fameuses marmites permettent de s’affranchir des emballages jetables et les déchets organiques des cuisines sont collectés et compostés localement. Les livraisons se font en vélo cargo.

L’engagement n’a jamais été aussi gourmand !

 

Vos missions au sein des marmites

Au sein de l’équipe restauration collective scolaire, en binôme avec le chef de production, vous participerez à la confection des 1000 repas quotidien. Après une immersion au sein de notre équipe de cuisine, vous serez amené à prendre le poste de chef d’une unité de cuisine. Vous pouvez être amené à être l’ambassadeur.ice des Marmites Volantes auprès des différents établissements scolaires.

Vos principales missions seront les suivantes :


Organisation/Production

·        Organiser et participer activement à la production quotidienne,

·        Gérer les stocks et les commandes 

·        Encadrer et manager l’équipe de production 

·        Maitriser les techniques culinaires : cuisine végétarienne, produits brut, pâtisserie de base

·        Maitriser les normes HACCP et les règles d’hygiène 

·        Maitriser et optimiser les coûts des matières 

·        Participer à l’élaboration des plannings des équipes 

·        Participer à l’instauration de relations privilégiées avec les producteur.ice.s locaux.


Votre profil 

Vous êtes fait pour ce poste si :

·        Vous avez un intérêt pour l’économie sociale et solidaire et la transition alimentaire 

·        Les produits bio et locaux n’ont aucun secret pour vous 

·        Vous maîtriser les bases de la cuisine végétarienne

·        Vous aimez travailler en équipe 

·        Vous êtes un couteau suisse ; à la fois rigoureux, autonome et organisé 

·        Vous êtes force de proposition 

 

Nous vous proposons

  • De vous impliquer sur un poste qui a du sens au sein d’une structure engagée !
  • Type de contrat : CDI
  • Prise de fonction : 17 janvier 2022
  • Temps de travail : 35h hebdomadaires
  • Rémunération (selon expérience) + 50% du titre de transport (ou forfait mobilité douce !)
  • Lieu de travail : Porte de la Chapelle, Paris 18ème

 

 

Vous êtes intéressé·e.s? N’hésitez pas à nous transmettre votre CV et votre lettre de motivation au plus tard pour le 31/12/2021 : recrutement@marmitesvolantes.fr

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