Kozy Paris recherche un Chef Exécutif Brunch et Pâtisserie passionné et innovant pour rejoindre notre équipe dynamique. Ce rôle est crucial pour continuer à offrir à nos clients une expérience client légendaire et pour maintenir la réputation d'excellence de Kozy
Responsabilités Clés
- Créativité Culinaire : Concevoir des plats inspirés et identitaires, avec une attention particulière aux tendances mondiales de la cuisine de type all day breakfast et brunch. Créer régulièrement des plats savoureux, salés et sucrés, en adéquation avec l'esprit de Kozy.
- Management d'Équipe : Former et manager les équipes de cuisine, promouvoir les talents, et assurer une excellente cohésion entre les équipes de salle et de cuisine. Gérer le recrutement et le développement professionnel des membres de l’équipe en relation avec l’équipe RH.
- Gestion de la manufacture Kozy : supervision de la production, optimisation des processus, gestion des stocks, maintenance et sécurité.
- Gestion Administrative et HACCP : Être le point de contact administratif pour les cuisines, gérer les relations avec les acteurs locaux et veiller au respect strict des normes HACCP dans chaque Kozy.
- Performance Financière : Responsable du contrôle des coûts (marge brute et masse salariale en cuisine), analyser mensuellement ces coûts et proposer des optimisations.
Qualifications
- Expérience significative en tant que chef, de préférence dans un environnement international, à l’étranger ou en France, dans le cadre d’une cuisine de type all day breakfast, brunch ou pâtisserie.
- Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des initiatives.
- Compétences avérées en management d'équipe et en gestion.
- Excellente connaissance des tendances culinaires, en particulier de la cuisine décontractée de type all day breakfast et brunch.
- Maîtrise des normes HACCP et des compétences administratives.