CHEF DE RANG
Rattaché(e) au Responsable F&B
Mission générale
- Effectuer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu’à l’accueil du client, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état de la salle.
Principales responsabilités
Relations clients
- Garantit la satisfaction des clients en assurant un accueil et une prise de congé chaleureux
- Entretient un très bon relationnel avec les clients afin de les fidéliser
- Fait remonter les plaintes clients au responsable en service
- Participe à la conception des offres en communiquant les préférences et retours clients
Technicité
- Participe à la mise en place et au service dans les différents espaces (salle, verrière, passage Puteaux, etc.) : dressage et débarrassage, préparation des consoles de service, vérification de la vaisselle et des couverts
- Participe aux différents services (petit-déjeuner, déjeuner, bar, séminaires) en gérant un rang :
- Prend les commandes
- Adapte le déroulement du service en fonction des contraintes de la salle et de la cuisine
- Sert les mets et boissons, peut être amené à réaliser des cocktails
- Réalise et vérifie les opérations d’encaissements
- S’assure de la bonne transmission des informations entre la cuisine et la salle
- Nettoie les locaux et le matériel
- S’assure de la bonne utilisation du matériel et du mobilier mis à disposition en veillant tout particulièrement à la casse et à la perte
- Veille à l’application rigoureuse et quotidienne des procédures HACCP
Gestion et management
- Conseille le client dans ses choix en faisant preuve d’une connaissance précise des produits
- Participe à l’atteinte des objectifs de ratio (vérification des stocks, upsell)
- Est amené à participer aux inventaires et au réassort des produits et du matériel
- Participe à l’accueil, l’intégration et la formation des nouveaux collaborateurs et stagiaires
Polyvalent, le chef de rang est amené à effectuer le service dans les différents points de vente : restaurant, bar, room service, banquets.
Est amené à procéder à l’ouverture ou la fermeture du point de vente. Travaille le week-end.
Profil requis
Formation
- Du BTS à la licence hôtellerie restauration, ou toute personne motivée par ce secteur d’activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
- Expérience professionnelle sur ce poste
- Français, anglais courant
Aptitudes
- Sens de l’accueil, du contact et du service
- Esprit d’équipe
- Flexibilité, réactivité, autonomie et rigueur
- Excellente présentation
- Experience en restauration exigée, une connaissance de l'hotellerie de luxe et du banquet serait un plus.