Chef de cuisine vegan H/F

42 Rue Du Chemin Vert, 75011 Paris, France

Vous aimez les défis et souhaitez intégrer une équipe jeune dans une entreprise en croissance ? Rejoignez Aujourd’hui Demain, le premier concept store végane de France situé à Paris 11e.


Dans 160m² : un restaurant/coffee shop et une boutique de prêt-à-porter/épicerie/cosmétique/librairie. 100% végane, éthique et éco-responsable.


Découvrez notre restaurant sur Instagram @ajddemain et notre boutique @ajddemain.store / @ajddemain.epicerie 👀



CDI - Chef de cuisine vegan


À POURVOIR DÈS JUIN/JUILLET

Service continu 7/7j de 11H à 22H

Brunch le weekend

70 places assises (Salle 50 + Terrasse 20)


Fiche de poste

Mission : Sous la supervision de la direction, vous êtes responsable de la cuisine du restaurant et prenez en charge le management de la brigade (10 personnes). Vous collaborez au quotidien avec le manager salle/bar et le chef pâtisserie, responsables de leurs équipes respectives.

Vous assurez 5 services par semaine.


  • Conception des recettes, réalisation des fiches techniques, contrôle des coûts
  • Organisation des mises en place, optimisation des process de travail, formation de l’équipe
  • Tenue et organisation des services, répartition des rôles, participation aux plannings
  • Organisation du nettoyage de la cuisine, contrôle des process HACCP, entretien du matériel
  • Passage des commandes, contrôle et gestion du stock, inventaires, contrôle des dépenses
  • Management d’une brigade de 10 personnes et collaboration avec l’équipe pâtisserie (4 personnes), organisation des espaces de travail et optimisation des temps de production


Nous recherchons une personnalité dynamique et et motivée pour élever le niveau de la cuisine végétale à Paris !


Profil recherché

  • 5 ans d’expérience en cuisine minimum, dont au moins un poste de manager
  • Vous êtes passionné•e par la cuisine végétale et aimez relever des défis
  • Vous êtes capable de gérer de gros volumes d’envoi (300-400 couverts/jour) et d’organiser la production en conséquence
  • Vous avez de l’ambition et souhaitez rejoindre une équipe en perpétuelle évolution, vous vous sentez capable d’élever Aujourd’hui Demain au niveau supérieur
  • Vous êtes intérressé•e par l’idée de travailler des cartes saisonnières intelligentes. Vous comprenez l’intérêt de concevoir un menu dans sa globalité et de minimiser la variété de préparations nécessaires pour proposer plusieurs plats, en réutilisant ou en transformant des ingrédients communs dans plusieurs recettes
  • Vous êtes pédagogue et prêt•e à partager vos connaissances pour progresser avec les autres, vous savez communiquer votre passion et inspirer les autres
  • Vous parlez un anglais courant et êtes parfaitement apte à communiquer avec une équipe internationale


Contrat

CDI

Temps plein sur 5 jours

Shift du matin et/ou soir / Coupure rare mais possible

Poste à pourvoir en juin ou juillet 2022

Salaire : à déterminer selon profil

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