BARMAN

Mission générale

Le barman doit savoir créer une atmosphère chaleureuse adaptée à l'établissement.
Propose et réalise des cocktails à la clientèle de l’établissement.
Assure le service des consommations aux clients, les encaissements et contrôle les stocks de boissons et les ratios.
Nettoie, prépare et remet en état la salle de bar et de restaurant pour les différents services.

Principales responsabilités

Relations clients

Garantit la satisfaction des clients en assurant un accueil et une prise de congé chaleureux
Entretient un très bon relationnel avec les clients afin de les fidéliser
Fait remonter les plaintes clients au responsable en service

Technicité

Participe à la mise en place et au service dans les différents espaces : dressage et débarrassage, préparation des consoles de service et de la salle de bar et de restaurant, vérification de la vaisselle et de la verrerie
Participe au service :
Prend les commandes
Prépare les cocktails, boissons et snacking de la carte et propose des compositions de son choix
Sert les mets et boissons
Réalise et vérifie les opérations d’encaissements
Nettoie, remet en état et prépare les mises en place
Participe à l’élaboration de la carte et des fiches techniques
Nettoie les locaux, le matériel et la vaisselle, s’assure de la maintenance des machines et des équipements du bar
S’assure de la bonne utilisation du matériel et du mobilier mis à disposition en veillant tout particulièrement à la casse et à la perte
Veille à l’application rigoureuse et quotidienne des procédures HACCP
Applique les réglementations en vigueur sur la consommation d’alcool

Gestion et management

Participe à la conception des offres, aux inventaires et au réassort des produits et du matériel
Conseille le client dans ses choix en faisant preuve d’une connaissance précise des produits
Participe à l’atteinte des objectifs de ratio (vérification des stocks, upsell)
Participe à l’accueil, l’intégration et la formation des nouveaux collaborateurs et stagiaires

Polyvalent, le barman peut être amené à effectuer le service dans les différents points de vente : restaurant, bar, room service, banquets.

Est amené à procéder à la fermeture du point de vente. Travaille le week-end.

Profil requis

Formation

Du BTS à la licence hôtellerie restauration, ou toute personne motivée par ce secteur d’activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
Expérience professionnelle sur ce poste
Français, anglais courant

Aptitudes